“三文鱼”定义之争:上海消保委公开讨论,专家学者意见争锋

时间:2018-08-21 16:06 来源:未知 作者:郎你个郎

  近日,《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼,引发广泛争论。这些争论引起上海市消保委的重视。

  8月21日,上海市消保委召开首个“消费听证会”,公开讨论此事,专家、律师、标准制定方、人大代表以及部分市民和相关媒体都出席会议。

  虹鳟算不算三文鱼?参会者的意见之间形成了交锋。

  听证会上,上海海洋大学教授陈舜胜表示,不赞同把虹鳟鱼列入三文鱼,鲑鱼是在深海生长,到淡水里产卵,然后再回到深海里生活。中国和日本一般把大西洋鲑和太平洋鲑叫鲑鱼,而淡水里生长的叫鳟鱼。三文鱼名字是狭义的,一般指鲑鱼,有些在前面加上了帝王三文鱼或银三文鱼,三文鱼不等于salmon,英文的salmon相当于中文的鲑、鳟鱼。三文鱼是一个俗称,扩展也没有充分的理由。

  陈舜胜称,中国农业大百科等经典书里,都没有将三文鱼的种类进行分类。“三文鱼”是一个约定俗成的概念,既然是俗成,就应该保持原来的理解,没有必要扩展。此外他表示,在大面积养殖情况下,虹鳟寄生虫的风险高于深海鱼。寄生虫和养殖环境有关,天然环境相对好,一般来说,淡水鱼产生寄生虫概率要高于海水鱼。

  中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中表示,最早能找到有关三文鱼的记载,那时三文鱼就不是一个狭义的名字,它包括很多种类,“三文鱼是个约定俗成,这个名字不是我们来定义的,没有谁能认定俗名对与错。”他表示,严格来说,市场上的大西洋鲑、虹鳟、粉鲑和其他鲑鱼类,每年都在以三文鱼名义售卖。协会标准中已经强调,预包装产品的标签要标注原料鱼产地及种名。例:三文鱼(大西洋鲑鱼),三文鱼(虹鳟)。如果不能这样卖,消费者应该可以起诉,但好像没有人起诉。

  “团体标准是不良商家利用专家的不良精神,将两种鱼混淆。”在上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪看来,三文鱼不是一条鱼,是一类鱼,是一个科,要求标注的时候写清楚类别。在他看来,消费者要吃的是口感、安全、品质。科学被商家利用,容易导致劣质的三文鱼被售高价,消费者极易混淆。为什么不标注虹鳟鱼,大西洋鲑?

  江宪称,自己也喜爱三文鱼,以后要睁大眼睛,只选三文鱼,不选鳟鱼。

  易果生鲜副总裁周辉表示,三文鱼与虹鳟之争以来,未听到三文鱼的销量有受到明显的影响。对于如何区别三文鱼和虹鳟鱼,周辉称,专家可能一眼就能分辨,但普通人通过肉眼很难区分两者。他建议应尽快出台更权威的标准来定义商品。

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